Para producir vinos orgánicos no se permite la utilización de uva dañada o alterada por otros medios. Tampoco pueden clarificarse las mezclas con taninos o caseínas o utilizar procesos térmicos no autorizados. El dióxido de azufre está restringido.
En este tipo de bebidas orgánicas, tanto la acidez volátil como el prensado o estrujado intensivos están controlados.
Se permite la utilización de levaduras exentas de modifiaciones genéticas, técnica de frío y clarificación a base de bentonitas o proteínas naturales. Por último, los tapones deben ser de corcho natural entero.
Se permite la utilización de levaduras exentas de modifiaciones genéticas, técnica de frío y clarificación a base de bentonitas o proteínas naturales. Por último, los tapones deben ser de corcho natural entero.
